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料理を作るのに欠かせない調味料の一つ 塩。。。

私は普段ヒマラヤのピンクソルトを持参して旅をしていますが、(お土産にその土地の塩を貰って喜ぶ私)

旅行中に知り合ったアメリカ人に「まり、ピンクソルト持ってる?」と何気に聞かれ「あるよ」と言ったら「まりなら絶対持ってると思った!」と言われるくらい健康オタクな人は使って居ると思います。笑

でも、海水からできたお塩もこれからはリストに入れようと思いました。

何故ならここウティラでは売っていないのです。

いえ、塩は売っていますがナチュラルな塩ではなくて、私はこれが苦手です。

そして海のお塩が見つからない時ピンクソルトを使っていたのですが、やっぱり海のお塩も使いたいなぁって思ったのですよね。

バリ島などでは地元の人が作った海の塩が簡単に手に入ったし。

海の近くに行くと大抵地元の海の塩売っていますが、この辺は無いのですね。

文化の違いでしょうか?

そう言えばフィリピンのマクタンでも見つけられなかった。

遠く離れた国どうしですが、お店で売って居るものが似ています。

でも、12年前に比べたら野菜や果物が豊富になって居るのでありがたい。

フェリーが定期的に天候に関係なく来てくれるようになったおかげですね。

普段からスパイスなどを持参して旅行して居るのでそれだけで5キロくらい荷物が重いかもしれません。

特にモルディブにいた時は自炊ができませんでしたので調理器具も無かったのですが、

この数年いつもあったらいいなぁ、と思うのが

おろし金とすり鉢です。

日本の100均で売っているものでもいいから欲しい!

生姜のすりおろしとか、ゴマをすったりとかしたいんですが

チーズをスライスするものやポテトの皮むきはあってもすり鉢ってなかなか、日本独特ですかね?

こんなの持って旅する人いませんよね?

調理器具豊富なゲストハウスのキッチンですり鉢を探す私。

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果物があれば生きていける!

と言っても過言ではない私です。

そんなことで、ここで手に入る果物は、まずマンゴー、バナナ、パパイヤ、パイナップル、パッションフルーツ、スイカ、サワーサップ、タイム、リンゴ、時々イチゴも見かけます。

で、この島には沢山のマンゴーの木があります。

小さなオレンジ色の実なんです。

メキシコあたりで取れるマンゴーは赤っぽくて大きいですよね、フィリピンあたりのは細長いですね。

ここはちっさいんです。

もう今の時期そこら中に落ちていて、沢山もらえるんです。

「マンゴーに豊富なβ-カロテンは、シミやそばかすの一因となる活性酸素を除去する抗酸化力に優れています。」

そこで、チャッツネを作りました〜

3日前、鍋に沢山作ったのですが、

もうこれしか残っていない!

材料はマンゴー、ニンニク、生姜、干しぶどう、チリフレーク、ウコン、シナモン、クミン、ナツメグ、カルダモン、クローブ(又はカレー粉かガラムマサラ)のパウダーとココナッツオイル、そしてココナッツシュガーか何か甘くなるもの(白砂糖は入れません)お酢(できればリンゴ酢) そして塩 です。

分量は適当です。笑

で、私は切ったマンゴーに塩をひとつまみかき混ぜて一晩寝かせてから作ります。

私はスパイシーなのが好きなので、ここで売っているチリも入れました。

地元の人もスパイシーだよ、という唐辛子です。

何にでも合うので是非お試しあれ〜♪

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私はいま、お友達の妹さんのところに泊まっていますが、この姉妹はハンガリー生まれ。
でも、20年ほどオーストラリアに住んでいるので妹の方はすっかりオーストラリアのアクセント、
友達はついた当初恥ずかしがりやであまり話さなかったそうなのでハンガリーのアクセントが残っています。

兄弟には見えません。

その友達が作った今日の朝食はハンガリー料理の「レチョ」でした。
普通のレチョはコルバスと言うサラミに似たもの(でも味や食感が違うの)が入るのですが
ベジタリアンなので今朝はコルバス抜きで。そしてヨーロッパに居た時はライスと一緒に食べていましたが
今日はイタリアンっぽいブレッドでいただきました。

このレチョは凄く簡単に作れます。

まず、タマネギをサラダ油で炒めて(好みでニンニクも入れます)そして刻んだトマトを加えます。
それから好きな形に刻んだパプリカ(ピーマンでもいい)を加えて、ここで塩を加えます。
それから普通なら輪切りにしたコルバスを加えます。
トマトから出た水分で煮物っぽくなりますがそれでいいです。
最後に溶き卵を加えて混ぜ合わせます。

普通はコルバスのスパイスで味が出ますが、なしの場合粉末のパプリカを入れるといいようです。

でも、日本でコルバス売っているかな?似ているようですがサラミでは代用できないと思います。

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